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傳統小吃要怎麼轉型？從設計角度看品牌升級的兩個方向

上週，在我的品牌陳列課上，
有同學問我：「傳統小吃要轉型，設計該怎麼下判斷才對？」

因為她剛完成一間傳統小吃的改造，空間設計很明亮、很乾淨，
結果卻出現意料之外的狀況——客人不敢走進來。

這個問題其實很常見，尤其是小吃品牌想要「年輕化」。

剛好我最近也在幫高雄一家傳統小吃品牌轉型，
花了不少時間研究這個業態，也整理出兩個安全又有效的轉型方向。

ㄧ. 為什麼傳統小吃轉型容易「太年輕」？

很多小吃店老闆想轉型，第一個想到的是：「我要吸引年輕人！」

於是設計語言就變成：

現代材質：不鏽鋼、透明玻璃、霓虹燈字
明亮色彩：鮮豔牆面、大膽配色
網美元素：浮誇的食物照片、KUSO 文字、或者諧音梗
過度用力的 Logo 與角色插畫形象

看起來新潮，但也產生了兩個副作用：

1. 老客人不敢走進來：覺得太陌生，甚至覺得「變了味」。
2. 新客人有錯誤印象：因為太可愛、太卡通，反而覺得東西「可能不好吃」。

這正是傳統小吃轉型時最大的設計誤區。

二. 傳統小吃設計升級的兩個方向

1. 方向一：一半一半的混搭

觀察當地小吃的樣貌，提取當地元素作為基底，再疊加新的設計。

✅ 保留在地感的元素：牆壁腰帶、板凳、散座型態、開放式空間
✅ 添加適度現代化材質：金屬、木質、局部亮色

這樣設計不會讓當地人覺得「突然陌生」，
同時也能在視覺上有微更新，給人煥然一新的感覺。

⚠ 記住：不要過度裝飾！

過多的裝飾性元素（複雜的花牆、浮誇的裝置）只會增加距離感，
小吃的本質是親近、平易近人，這一點不能忘。

2. 方向二：極簡的復古（我的做法）

這是我幫高雄傳統小吃轉型時選擇的方向，
也是我認為最適合小吃品牌的升級方式。

✅ 線條極簡：不要太複雜的裝飾，避免「太設計感」造成距離
✅ 有溫度的材質：木質、磚面、霧面金屬
✅ 成熟穩重的配色：米色、深灰、低彩度的大地色系

這種風格能讓老客人覺得質感變好了，而不是「店變年輕了」。
同時，新客人也會覺得品牌有信任感，而不是輕浮。

影像形象的部分：也要用直球的方式，不做過度設計，
以穩重、耐看的調性、適度的留白把品牌的氣質串起來。